Alcohol, vlees, vis, eieren, melk, kaas en granen zijn allemaal zuurvormend; ze kunnen de zuurgraad in ons lichaam verhogen. Dat komt niet zozeer door de pH-waarde van het voedsel zelf, maar de pH die ontstaat wanneer het voedsel in het lichaam wordt afgebroken. Granen en melk, bijvoorbeeld, laten zure fosfaten en sulfaten achter nadat we ze hebben verteerd. Interessant is dat, hoewel citroenen, limoenen en tomaten allemaal zure vruchten zijn, ze in feite helpen om je lichaam meer alkalisch te maken. Dus zelfs een kop warm water met een kneepje citroen als eerste in de ochtend is een makkelijke, maar effectieve manier om de pH-waarde te beheren.
Gezondheidsdeskundigen zijn het erover eens dat het gemiddelde westerse dieet vrij rijk is aan zuurvormend voedsel en tekort schiet als het gaat om alkalisch of zuur-neutraliserend voedsel.
Daarom zijn supplementen ontwikkeld.