De mastiekboom, Pistacia lentiscus, is een boom die behoort tot dezelfde familie als de mango en de pistache. Mastika, of zoals wij het kennen, mastiek, is een hars afkomstig van de Pistacia lentiscus boom. Klompjes van deze gedroogde hars behoren tot de eerste geregistreerde stoffen die door mensen werden gekauwd vanwege de verfrissende smaak, een vroege voorloper van kauwgom. Mastiek komt dan ook van het Engelse woord "masticate", dat "kauwen" betekent. Het is zoet, fruitig, kruidig en zeer bevredigend. Mastika werd ontdekt op het Griekse eiland Chios, dat bekend staat als "het eiland van de kauwgom" sinds de mastiekboom daar in 1822 werd ontdekt. De mastiek werd door de Grieken sindsdien gebruikt om de heilzame werking, maar ook als wierook vanwege de frisse geur.
Mastiek heeft een frisse, licht harsachtige, dennenachtige smaak en kan worden gekauwd net als kauwgom. Mastiek wordt gebruikt in gerechten en bijvoorbeeld ook in ijs, deels vanwege de smaak maar ook voor structuur.