Vlierbessen bevatten daarnaast ook veel voedingsstoffen. Een kopje vlierbessen heeft:
● 26,7 gram koolhydraten
● 0,7 gram vet
● 1 gram eiwit
Vlierbessen zijn bovendien:
● Rijk aan vitamine C. Er zit 52 mg vitamine C per kopje fruit, wat goed is voor 57% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid.
● Hoog in voedingsvezels. Vlierbessen bevatten 10 gram vezels per kopje verse bessen, ongeveer 36% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.
● Een goede bron van fenolzuren.
● Een goede bron van flavonolen. Vlierbessen bevatten de antioxidant flavonolen quercetine, kaempferol, en isorhamnetine. De bloemen bevatten tot 10 keer meer flavonolen dan de bessen.
● Rijk aan anthocyanen (een stof die behoort tot de flavonoïden). Deze verbindingen geven de vrucht zijn karakteristieke donkere zwartpaarse kleur.