Bak je eigen gezonde brood – vol noten & zaden

Zoek je een broodvervanger die vult, lekker smaakt en past bij bewust eten? Met deze mix bak je een stevig, vezelrijk brood op basis van noten, zaden en zemelen. Geen tarwemeel, geen gist, geen toegevoegde suikers. Je voegt water en olie toe, schuift het blik in de oven en een uur later heb je vers brood met een nootachtige bite en een fijne, smeuïge kruim.

Smaak & textuur

De mix combineert speltzemelen met lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, hazelnoten, walnoten, amandelen, chiazaad en vlozaad. Dat proef je: rijk, notig en licht hartig, met een natuurlijke crunch van de pitten. Vlozaad (psyllium) geeft structuur en zorgt dat het brood mooi snijdt; toasten maakt de korst extra knapperig.

Voedzame keuze voor elke dag

• Minder verteerbare koolhydraten dan standaard tarwebrood, dankzij de basis van noten en zaden.
• Vezelrijk voor een langdurig verzadigd gevoel.
• Plantaardige eiwitten & goede vetten uit noten en zaden: prettig voor je dagelijkse macro’s.
• Zonder toegevoegde suikers en zonder tarwemeel, zodat jij de regie houdt over wat je eet.

Tip: let op je portiegrootte. Voor veel mensen passen 1–2 sneetjes goed binnen een koolhydraatbewuste dagindeling.

Zo bak je het perfect (stap-voor-stap)

1. Meng in een kom 400 ml water, 3 el olie en optioneel 5–10 g zout.
2. Voeg de mix toe en roer 1–2 minuten tot alles gelijkmatig vochtig is.
3. Bekleed de bakvorm met bakpapier, vul en druk de bovenkant licht aan.
4. Bak 60 minuten op 170–180 °C (midden in de oven).
5. Laat het brood volledig afkoelen op een rooster vóór je gaat snijden.

Baktip: een kerntemperatuur rond 95 °C is ideaal. Voor een fijner brood kun je de droge mix kort malen in de keukenmachine.

Serveerideeën

• Ontbijt: een snee met avocado en citroen.
• Lunch: warm beleg met gegrilde kip, spinazie en verse kruiden.
• Snack: toast 2–3 minuten en beleg met notenpasta of een frisse spread.
• On-the-go: bak mini-broodjes in muffinvormpjes (25–30 min) en neem mee.

Variaties & upgrades

• Groenten: 80–100 g geraspte courgette of paprika (verlaag dan ± 30–50 ml water).
• Kruiden & smaak: 1–2 tl gedroogde kruiden of 30 g zongedroogde tomaat.
• Extra smeuïg: 50–80 g geraspte kaas door het beslag; pas het zout aan.
• Stevigere kruim: 1–2 eieren kunnen de structuur compacter en veerkrachtiger maken.

Bewaren & meal-prep

• Koelkast: tot 5 dagen in een goed afsluitbare trommel.
• Vriezer: sneetjes los invriezen; tot 3 maanden houdbaar.
• Ontdooien: langzaam in de koelkast of direct kort toasten voor extra crunch.
• Vermijd herhaald invriezen/ontdooien om structuurverlies te voorkomen.

Ingrediënten & allergenen

Ingrediënten (basis): speltzemelen, lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, hazelnoten, walnoten, amandelen, chiazaad, vlozaad.

Zonder: tarwemeel, gist, toegevoegde suikers.

Allergenen: bevat glutensporen (door speltzemelen) → niet geschikt bij coeliakie. Kan sporen bevatten van pinda, mosterd en sesam.

Let op: speltzemelen zijn een graanbestanddeel. Hanteer bij een strikte graanrestrictie een mix zonder zemelen.

Waarom kiezen voor deze mix?

• Volwaardige broodvervanger die verzadigt en lekker smaakt.
• Controle over ingrediënten: geen meel, geen suiker, geen gist.
• Makkelijk bakken: mengen, in vorm, bakken — klaar.
• Dagelijkse kwaliteit: snijdt mooi, toast lekker en past bij zowel hartig als zoet.