Erythritol is een natuurlijke vervanger voor suiker

Erythritol komt van nature voor in verschillende fruitsoorten en is door de smaak en structuur een perfecte vervanger voor suiker. Als zoetmiddel wordt het gemaakt van mais met een zoetheid van 70 tot 80% ten opzichte van gewone suiker. Omdat erythritol van Green Sweet nul calorieën bevat, wordt het met name gebruik voor diverse diëten en door iedereen die het gebruik van suiker wil beperken.

Erg geschikt om mee te bakken

Daarnaast kunnen de koolhydraten niet opgenomen worden door het lichaam waardoor het uitermate geschikt is voor diabetespatiënten of mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Green Sweet erythritol is ook te gebruiken om te koken en te bakken want de kwaliteit blijft stabiel tot 200°C.

Kwarttaart recept met Erythritol

Wat heb je nodig:

Bodem

• 250 gram cannellini bonen (al uitgelekt)
• 30 gram chocolade eiwitpoeder
• 1 eetlepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eiwitten

Kwarkvulling

• 600 gram magere Franse kwark
• 30 gram vanille eiwitpoeder
• 6 gelatineblaadjes
• 30 gram Green Sweet Erythritol
• 125 gram blauwe bessen
• 250 gram frambozen

Heb je geen eiwitpoeder, gebruik dan havermeel, volkorenmeel of een ander meel gemengd met cacao voor de bodem. Hou dan 50/50 aan, helft meel en de helft cacao. Als je dit doet heb je wel 50 gram Green Sweet Erythritol nodig om de bodem zoeter te maken.

Hoe maak je de taart?

Verwarm de oven voor om 175 graden

Spoel de uitgelekte cannellini bonen goed af en laat ze goed uitlekken. Dan doe je deze in de keukenmachine samen met de eiwitten. Mix dit zolang totdat er een glad beslag bestaat. Zorg dat er geen stukjes en vliesje bonen meer in te zien zijn, want dat is niet lekker in de taart.

Dan doe je de rest van de ingrediënten voor de bodem erbij en mix dit, totdat het goed gemengd is. Daarna verdeel je dit over je taartvorm en zet hem in de oven voor 30 minuten. Als deze klaar is haal je hem eruit en laat je hem helemaal afkoelen.

Nu is het tijd om de kwarkvulling te maken. Doe de gelatine blaadjes in een bakje met water, zodat deze even kunnen weken.

Snij dan de helft van het bakje frambozen en de helft van het bakje bosbessen in kleine stukjes en doe deze in een pannetje met ongeveer 3 eetlepels water. Zet dit op het vuur en blijf erin roeren. Zorg dat het meeste water verdampt is en dan kan je de gelatine eraan toevoegen. Voeg de gelatineblaadjes 1 voor 1 toe en zorg dat je ze eerst goed uitknijpt voordat je ze toevoegt. De gelatine blaadjes lossen door de warmte vanzelf op.

Doe in een bak de kwark, erythritol en het eiwitpoeder en meng dit tot een glad geheel. Als alle gelatine goed in opgelost, kan je dit mengsel door het kwarkmengsel doen.

Als de taartbodem goed is afgekoeld, dan kan je de kwark erover gieten. De taart laat je dan voor ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast opstijven en daarna kan je de taart versieren met het overgebleven fruit.