Wortelpasta met Erwtjes, Bospeen en Kabeljauw

Wortelpasta met zalm en groenten

Voor: 4 personen

Benodigdheden

400 g Sophini groente pasta wortel
2 zalmfilets
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
1 rode ui
150 ml room
1 teen knoflook
Handje verse peterselie
Citroensap

Uit het keukenkastje: olijfolie, zout, peper

Bereidingswijze

Snijd de courgette in halve plakjes en de paprika’s in reepjes. Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook glazig.
Voeg de courgette en paprika toe en bak enkele minuten mee tot de groenten beetgaar zijn.
Snijd de zalm in blokjes en bak deze kort mee tot de zalm net gaar is.
Voeg de room toe en laat de saus kort zachtjes inkoken. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
Kook ondertussen de wortelpasta in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 4 minuten). Giet af.
Meng de pasta door de saus en verdeel over de borden.
Werk af met verse peterselie en serveer direct.

Bijpassend product: Sophini groente pasta wortel

Variatietips

Maak het gerecht milder door minder peper te gebruiken.
Voeg cherrytomaten toe voor extra frisheid en kleur.
Vervang de zalm door vegetarische stukjes voor een vegetarische variant.
Serveer met een frisse groene salade als bijgerecht.

Bewaren en opwarmen

Dit gerecht is het lekkerst wanneer het direct wordt geserveerd. Eventuele restjes kun je maximaal één dag afgedekt in de koelkast bewaren.

Opwarmen kan in een pan op laag vuur of in de magnetron. Voeg eventueel een klein scheutje water of room toe om de saus weer smeuïg te maken.

Allergenen

Dit gerecht bevat gluten (pasta) en kan melk bevatten door het gebruik van room. Controleer altijd de verpakking van gebruikte producten voor de meest actuele allergeneninformatie.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet wortelpasta koken?

Wortelpasta wordt vaak bereid als (semi)verse groentepasta en heeft daarom een korte kooktijd. Reken op ongeveer 4 minuten, maar volg altijd de aanwijzingen op de verpakking voor het beste resultaat.

Is de smaak van wortel sterk aanwezig?

De smaak van wortel is meestal mild en licht zoet. Daardoor combineert deze pasta heel prettig met romige sauzen, groenten en vis zoals zalm.

Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?

Je kunt de saus vooraf bereiden en later combineren met vers gekookte pasta. Zo blijft de structuur van de pasta het mooist en blijft de saus lekker smeuïg.